俗话说“病从口入”人们的身体健康与否，很大程度上与每日摄入的食物及饮料有关，所以人们应注意所摄入的食品是否被污染，否则每日摄入被污染的食品，身体健康就没有了保障。一般食品污染有农药、化肥、霉菌、润滑剂和放射性物质等。其中来自食品级润滑油的污染就是源自食品加工机械工作过程中含有毒物质的润滑剂与所加工食品的接触。
     据调查，普通机械油中含环芳烃较多，3，4-苯并芘含量高达740～2520x 10-9（ppb），这种物质的致癌率仅次于黄曲霉素，所以在食品加工行业中是不允许也不应该使用这类油做润滑剂的。抱着对消费者负责，对社会大众负责的态度，食品生产厂家应该使用有毒物质含量符合食品级卫生要求的润滑剂来为设备进行润滑。
     专业人士一般主要依据美国农业部制订的USDA H-1和H-2、3-H以及美国食品及药物管理局制订的FDA 21CFR178-3570。这些标准对食品级润滑油的组成成分等各方面都做了要求，以求将食品行业加工机械中润滑剂对食品的污染降低到一个合理的程度。